Nos Produits
Nos légumes de saison
Sur les 5 ha de terrains dédiés au maraichage, nos produisons sur toute l'année une gamme de légumes très diversifiée. Composé d'une dizaine d'îlots de 3000m2, la parcelle est constitué d'un sol très équilibré, drainant et irrigable.
Sous nos quatre tunnels de serre, nous travaillons sans travail de sols en alternant paillages organiques et toiles tissés pour limiter le travail de désherbage et protéger le sol des rayons ultra-violets.En pleine terre, nous travaillons de manière plus mécanisée tout en limitant les interventions mécaniques au maximum afin de préserver la faune et la matière organique de notre sol.
Fromages au lait cru
Avec le lait de nos vaches Bretonne Pie Noir et nos chèvres poitevines, nous fabriquons divers fromages. Tous nos fromages sont au lait cru, transformés et affinés sur la ferme. Nous produisons à la fois des petits fromages de chèvre frais, affinées et cendrées (pyramides, crottins, brique, cabécous), des pâtes molles type reblochon et type camembert et des tommes de chèvre, de vache, des tommes aux deux laits. Depuis peu, nous fabriquons également un fromage de type raclette, aussi bon chaud que froid!
Le Pain au levain
Sur la ferme, nous transformons aussi nos céréales en pain. A partir de blé et de seigle cultivé sur nos terres. Nous produisons notre farine grâce à un moulin à meule de pierre, ce qui permet de conserver tout les nutriments contenus dans le grain de blé.
La farine bise (semi-complète) est transformée au fournil en pains au levain.
Le levain rend le pain plus digeste, nutritif et permet de conserver le pain plus longtemps. La cuisson du pain se fait dans un four à bois traditionnel à chauffe directe.
Les fournées ont lieu 2 fois par semaine : les mardis et vendredis et nos pains sont en vente au magasin à la ferme ces mêmes jours.
Retrouvez-les aussi au magasin de producteurs La Petite Ferme (à Boisseuil) le mardi après-midi et mercredi et le samedi matin, ainsi qu'au marché place Marceau à Limoges le samedi matin.
Bières paysannes
Avec l'orge moissonné sur la ferme, nous produisons des bières paysannes bio.
Différentes recettes sont disponibles: blonde, blanche, ambrée, IPA, session IPA, brune, triple, bière au miel et autres...
Tireuses et fûts sont disponibles sur demande
Les vaches
Bretonne Pie Noir
Tous nos bœufs sont élevés sur la ferme et nourris à l'herbe uniquement pendant quatre ans. Leur viande est ensuite vendue en colis de 5 ou 10 kg sur réservation.
N'hésitez pas à vous ajouter à notre liste de diffusion pour être au courant des prochaines dates de commandes.
Les chèvres poitevines
Nos chèvres sont de races poitevines, c'est une race ancienne que nous essayons de préserver sur l'exploitation. Nous faisons du fromage de chèvre douze mois sur douze, car elles sont en lactation longue, c'est-à-dire qu'elles sont traites en continu plusieurs années d'affilé sans être mise chaque année à la reproduction. Elles sont ainsi en meilleure santé.
